|
|
Кафедра пищевой биотехнологии
 |
Кафедра пищевой биотехнологии (ПБТ) - одна из самых молодых кафедр КГТУ, образованная 1.07.2004 г. в составе механико-технологического факультета. В настоящее время готовит инженеров по специальности «Пищевая биотехнология» и с 2011 г. начинает подготовку бакалавров по направлению «Биотехнология», профиль подготовки - «Пищевая биотехнология». Подготовка ведется на современной материально-технической базе, основу которой составляет биотехнологическое оборудование Германии - биоферментаторы, биореакторы, криостаты и др. В 2009 г. вступила в строй лаборатория биологической безопасности (ПЦР-лаборатория) по определению генетически модифицированных источников и организмов (ГМИ и ГМО) в пищевых продуктах.
|
|
Зав. кафедрой, д.т.н., профессор, академик Международной академии холода, почетный работник высшего образования России
О. Я. Мезенова
|
Специалисты в области пищевой биотехнологии востребованы в производственной, научно-исследовательской, организационно-управленческой деятельности на пищевых предприятиях региона, биотехнологических и лечебно-профилактических учреждениях, агроперерабатывающих производствах, фармакологических центрах, лабораториях по контролю качества и безопасности пищевых продуктов, сертификации и стандартизации, экологических учреждениях, в практике получения и применения биологически активных веществ и добавок, функциональных продуктов, ГМИ и ГМО и других биотехнологических производств, включая маркетинг и менеджмент продукции. При кафедре действует Калининградское региональное отделение (КРО) Общероссийской общественной организации «Общество Биотехнологов России им. Ю.А. Овчинникова» (ОБР), председателем которой явля-ется зав. каф., д.т.н., проф. О.Я. Мезенова. Под эгидой ОБР проведены три Международные конференции в области пищевой и морской биотехнологии (г. Светлогорск, 2005, 2006, 2008 г.г.), регулярно осуществляются крупные международные мероприятия в области биотехнологии.
Кафедра находится в учебном корпусе № 1,
ул. Профессора Баранова, 43, аудитории 102-107
Телефон: (4012) 46 35 69
e-mail: mezenova@klgtu.ru.
|
| ХАРАКТЕРИСТИКА образовательной программы по направлению «Биотехнология» |
|
«Пищевая биотехнология» дает комплекс знаний в области технологии и проектирования пищевых про-дуктов традиционного и нового поколения, функциональных и лечебно-профилактических изделий, пищевых и биологически активных веществ и добавок, комбинированных и обогащенных пищевых продуктов, а также биологической безопасности, контроля качества, стандартизации и сертификации продовольственного сырья и продуктов, научной теории питания, генетически модифицированных источников и организмов в пищевой промышленности.
Образовательная программа отражает медицинский аспект в питании и направлено на создание продуктов питания нового поколения, обеспечивающих здоровье населения. Состояние фактического питания населения страны, повышенная стрессовая обстановка, ухудшение экологической ситуации и другие проблемы общества привели к появлению многих болезней цивилизации (атеросклероз, ишемическая болезнь сердца, гипертония и т.д.), связанных с повреждением иммунной системы, дисбалансом в химическом составе организма.
Сегодня актуальным является обеспечение населения обогащенными пищевыми продуктами с лечебно-профилактическим эффектом, индивидуализация в питании людей различных категорий, компенсация дефи-цита биологически активных веществ, создание продуктов функционального назначения.
Выпускники по пищевой биотехнологии получают знания по базовым и инженерным дисциплинам профес-сионального цикла (пищевая химия, гомеостаз и питание, безопасность и технология пищевых продуктов, проектирование пищевых производств и др.), а также дисциплинам гуманитарного, социального, экономиче-ского, математического и естественнонаучного циклов. Углубленно изучаются биотехнологии сырья животно-го и растительного происхождения, биологически активные и функциональные вещества и добавки.
Практики студентов организованы на ведущих предприятиях пищевой промышленности региона, в торго-вых организациях, таможенных учреждениях, отечественных и зарубежных фирмах, государственных органах контроля и надзора за качеством и безопасностью продовольственных товаров.
Итоговая аттестация студентов включает сдачу государственного экзамена и защиту выпускной квалификационной работы (ВКР). Темы всех ВКР актуальны для региона, из них около 30% выполняются по заявкам предприятий (ООО «ПИТ», ООО «Итар», ОАО «Первый хлебозавод», ЗАО «Шар-Плюс», ОАО «РосКон» и др.).
Выпускники с дипломом бакалавра по направлению «Биотехнология» (профиль «Пищевая биотехнология») подготовлен к многопрофильной деятельности региона, имеет возможность учиться дальше в магистра-туре и аспирантуре, может быть адаптирован к смежным видам профессиональной деятельности – фармако-логической, лечебно-профилактической, образовательной, экономической, испытательно-аналитической, проектно-конструкторской и др.
На кафедре ПБТ открыты две магистерские программы по направлению 260100.68 – «Технология продуктов питания»:
260108.68 – Новые пищевые продукты для рационального и сбалансированного питания;
260116.68 – Биотехнология продуктов животного происхождения.
Трудоустройство выпускников составляет 95 – 100%. Занимаемые должности разнообразны – от мастера и технолога до научного сотрудника, инженера-химика, директора по производству, специалиста по качеству, инженера-контроля, зав. лабораторией, специалиста по новым видам продукции, инженера по хроматогра-фии и другому аналитическому оборудованию..
Места и работы выпускников: ФГУП «АтлантНИРО», ООО «Продукты питания», ООО «Итар», АО «Моло-ко», ОАО «Первый хлебозавод», ОАО «Калининградский рыбоконсервный комбинат», ООО «Вичюнай-Русь», ООО «Шар-плюс», ООО «Компания ПИТ», ООО «Навага», ООО «Фабрика шоколадных масс», ООО «Балтий-ский кондитер», ЗАО «Содружество-Соя», ООО «Конкордия», ООО «Винно-коньячный завод», ООО «Балтий-ский консервный завод», КРООН «Вестер», СПК «Рыбколхоз «За Родину», ФГУ «Калининградская межобла-стная ветеринарная лаборатория», ЗАО «ЕТС», ОАО «Калининградский мясокомбинат».
СОСТАВ КАФЕДРЫ
|
| Учебная работа |
|
Основные учебные дисциплины
Учебники и учебные пособия
Награды за учебно-методические разработки
За учебное пособие «Технология, экология и оценка качества копченых продуктов» д.т.н., проф. Мезенова О.Я. и к.т.н., проф. Ким И.Н. награждены
- дипломом Ученого совета КГТУ за значительный вклад в развитие учебно-методической работы в университете в категории «Лучший учебник и учебное пособие – 2009», 2 место (Калининград, 2010)
- дипломом 1 степени и золотой медалью на международной выставке-ярмарке «АМУРЭКСПОФОРУМ – 2010» (Благовещенск-на-Амуре, 2010 г.)
- дипломом Второго Дальневосточного регионального конкурса на лучшее вузовское издание «Университетская книга – 2009» в категории «Лучшее научное издание в номинации «Техника, технология» (Владивосток, 2009)
За учебное пособие «Биотехнология морепродуктов» коллектив авторов к.т.н., доцент Байдалинова Л.С., к.т.н., доцент Лысова А.С., д.т.н., проф. Мезенова О.Я., д.т.н., проф. Сергеева Н.Т., д.т.н., проф. Слуцкая Т.Н., к.т.н., доцент Степанцова Г.Е. награждены
- дипломом Ученого совета КГТУ за значительный вклад в развитие учебно-методической работы в университете в категории «Лучший учебник и учебное пособие – 2008», 2 место (Калининград, 2008)
Учебно-методические указания
|
| Научная работа |
|
Научно-исследовательская работа (НИР) кафедры проводится в следующих направлениях:
Основные научные направления НИР:
- Биотехнология продуктов из гидробионтов;
- Биотехнология продуктов из растительного сырья;
- Биотехнология продуктов из животного сырья;
- Технология продуктов сложного состава заданной биологической ценности;
- Экологически безопасные технологии копченых пищевых продуктов;
- Ферментные препараты и их применение в пищевой промышленности;
- Технологии биологически активных препаратов на основе липидов и жироподобных веществ;
- Технология белковых и аналоговых продуктов;
- Технология биополимеров и их применение в пищевой промышленности.
На кафедре действуют две научные школы:
Технологии бездымного копчения пищевых продуктов (рук. д.т.н., профессор Мезенова О.Я.)
Технологии биологически активных веществ и добавок, обогащенных и функциональных пищевых продуктов (рук. д.т.н., профессор Мезенова О.Я.)
НАУЧНЫЕ ДОСТИЖЕНИЯ ПРЕПОДАВАТЕЛЕЙ И СОТРУДНИКОВ КАФЕДРЫ
к.т.н., доцент Ключко Н.Ю. в декабре 2009 г. – по приглашению Президента РФ Д.А. Медведева приняла участие в торжественной церемонии финальных мероприятий Года молодежи в России на Первом Всероссийском Форуме Победителей научно-технического творчества молодежи «ПРОРЫВ» (Москва, с/комплекс «Олимпийский»)
д.т.н., профессор Мезенова О.Я. и к.т.н., доцент Ключко Н.Ю. в июне 2009 г. стали лауреатами премии Правительства Калининградской области «Эврика» в номинации «Наука и инновационные технологии с комплексом работ «Биотехнологии недоиспользуемых гидробионтов Балтийского моря»
д.т.н., профессор Мезенова О.Я. в 2007, 2008, 2009 гг.за значительный вклад в развитие научной и учебной деятельности в университете получила звание «Ученый года КГТУ»
к.т.н., доцент Ключко Н.Ю. в 2009 г. за значительный вклад в развитие научной и учебной деятельности в университете получила звание «Молодой ученый годы КГТУ»
кафедра ПБТ в 2007, 2008, 2009 гг. являлась призером конкурса КГТУ по научной деятельности
Патенты, интеллектуальные продукты
|
Публикации сотрудников кафедры
|
Монографии
Статьи, опубликованные в рецензируемых журналах по перечню ВАК
Статьи, опубликованные в сборниках научных трудов, материалов конференций и семинаров
|
Международное сотрудничество
|
Международная деятельность кафедры ведется в рамках договоров о сотрудничестве, при поддержке различных фондов и программ, в инициативном порядке.
За период 2003 – 2010 г.г. в области пищевой биотехнологии подписаны договора о сотрудничестве с Высшими школами Германии в городах Бремерхафен, Лаузиц, Нейбранденбург, согласно которым осуществляется регулярно взаимный обмен научно-методическими трудами, студентами, научные стажировки аспирантов, преподавателей и сотрудников кафедры.
В 2007 г. подписан договор с Национальным аграрным университетом Ла Молина (Перу, г. Лима), направленный на подготовку специалистов в области морской биотехнологии для республики Перу, развитие методической работы, осуществление научных обменов между вузами. В 2008 г. университет Ла Молина посетила зав. кафедрой ПБТ, проф. О.Я. Мезенова, которая читала лекции по переработке гидробионтов, подарила учебники и методические разработки кафедры в области технологии и биотехнологии пищевых производств.
При поддержке Немецкого экологического фонда (DBU) и фонда Кирхгофа в 2004-2010 г.г. получили гранты и прошли научные стажировки в Германии:
- аспирантка Григорьева Е.В., тема: «Комплексная переработка балтийского рачка гаммаруса при получении хитозана» (г. Гамбург, Гамбургский университет);
- магистрантка Зуева Е.Н., тема: «Получение глюкозамина и з хитозана биотехнологическим путем (г. Любек, Высшая школа)
- магистрантка Мацедонська Л.И., тема: «Получение поликомпонентного паштета из печени трески с применением хитозана» (г. Бремерхафен, Бремерхафенский институт пищевой биотехнологии),
- магистрантка Скапец О.В, тема: «Технология функционального сывороточного напитка» (г. Нейбранденбург, Высшая школа),.
- Казакова О.Н., тема: «Применение антиоксидантов стевии для стабилизации липидов растительных масел» (г. Нейбранденбург, Высшая школа),
- студентка Найданова М.А., тема: «Получение биоэтанола из красных водорослей Балтийского моря» (г. Бремерхафен, Научно-исследовательский институт «БИОНОРД»),
- студентка Милантьева М.Н., тема: «Комплексная переработка вторичного сырья судака на пищевые биопрепараты»» (г. Гамбург, Исследовательский институт безопасности рыбы),
- студентка Жукова Ю.С., тема: «Получение биоэтанола из вторичного биологического сырья Калининградской области» (г. Гамбург, Гамбургский Технический университет).
|
|
