Кафедра технологии продуктов питания прошла славный путь в 95 лет. Она берет свое начало от кафедры технологии рыбных продуктов, которая была основана в 1915 году в составе отделения рыбоведения Московского сельскохозяйственного института профессором Ю.Ц. Балтолона В ее организации и дальнейшей работе принимали участие такие выдающиеся ученые, как профессора Г.Ф. Друккер, А.В. Нагурский, И.И. Турпаев. Они являются основоположниками технологической науки в рыбной отрасли. Благодаря их активной деятельности кафедра заняла одно из ведущих мест в Мосрыбвтузе и в последующем в период ее функционирования в Калининграде.

Становление и развитие кафедры на Калининградской земле проходило под руководством ее выпускника В.В. Баранова. Еще в студенческие годы он взял высокую планку в учебе - за отличную учебу получал сталинскую стипендию. Работа на кафедре была всегда в сфере высших интересов В.В.Баранова. Благодаря его преданности и самоотверженному труду кафедра обеспечила в Калининграде подготовку тысячи инженеров-технологов для активно развивавшейся рыбной отрасли.

В последующий период работу кафедры возглавляли Н.Н. Рулёв, В.П. Терещенко, В.И. Жаворонков, В.И. Шендерюк, А.Б. Одинцов, Л.Т. Серпунина. Они достойно продолжали традиции своих предшественников. Многие из выпускников Калининградского периода трудятся в других пищевых отраслях, работая в разных уголках России, в ближнем и дальнем зарубежье.
Сейчас в коллективе кафедры работают четыре доктора технических наук, пять профессоров, восемь кандидатов технических наук.

Зав.кафедрой
к.т.н., доцент
Инна Марковна Титова

Поздравляем юбиляров!!!   7 мая 2011 года поток 81Т отмечает 25-летие окончания КТИРПиХ (КГТУ).

22 апреля 2011 года на кафедре ТПП прошёл День открытых дверей для школьников и выпускников ССУЗов

ПИЩА НУЖНА ЧЕЛОВЕКУ ВСЕГДА, НО ТОЛЬКО ТЕХНОЛОГ СОЗДАСТ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ, КОТОРЫЕ СДЕЛАЮТ ЕЁ ЗДОРОВОЙ !

Нашей традицией стало самосовершенствование. В этом мы черпаем уверенность и силу.Это гарантирует нашим выпускникам получение образования международного уровня, закреплённого Болонским соглашением. Всем, кто хочет стать классным профессионалом в области производства продуктов питания, предлагаем получить высшее образование по многоуровневой системе образования, реализуемой кафедрой технологии продуктов питания с 1993 года.

В соответствии с законами РФ кафедра осуществляет подготовку бакалавров,  магистров, кандидатов и докторов технических наук.

С 1998 года кафедра приступила к подготовке магистров из числа выпускников бакалавриата.  Магистерские программы направления "Технология продуктов питания" являются новыми в КГТУ:

Бакалавриат профили подготовки:

• Продукты питания из животного сырья;
• Продукты питания из водных биологических ресурсов.

Магистерские программы:

• Технология мясных и молочных продуктов;
• Технология продуктов из водных биологических ресурсов.

При кафедре имеется аспирантура и докторантура по специальности 05.18.04 «Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств».
С 2002 г произведен первый набор на новую специальность "Технология продуктов общественного питания", что обеспечит подготовку кадров для интенсивно развивающейся в регионе сферы ресторанного и гостинечного дела

Направления  подготовки

• 260200 – Продукты питания животного происхождения
• 260800 – Технология продукции и организация общественного питания

Содержание образовательных программ  ТПП и ТРП 

Преподаватели кафедры

Серпунина Л.Т., профессор, д.т.н.
Шендерюк В.И., профессор, д.т.н.
Семенов Б.Н., профессор, д.т.н. 
Андреев М.П. 
Терещенко В.П., профессор, к.т.н.
Ковалева И.П., доцент, к.б.н.
Титова И.М., доцент, к.т.н.

Альшевская М.Н., доцент, к.т.н.
Альшевский Д.Л., доцент, к.т.н.
Анохина О.Н., доцент, к.т.н.
Притыкина Н.А., доцент, к.т.н.
Бессмертная И.А., доцент, к.т.н.
Киселев В.И., доцент, к.т.н.
Чернега О.П., доцент, к.т.н.
Шендерюк В.В., доцент, к.х.н.

Научно-исследовательская работа

Научные школы кафедры ТПП

• Технология теплового консервирования гидробионтов Руководитель: заслуженный работник рыбного хозяйства РФ, д.т.н., проф.Серпунина Л.Т.
• Холодильная технология с применением жидкого азота Руководитель: заслуженный работник рыбного хозяйства РФ, д.т.н., проф.Семенов Б.Н.
• Технология слабосоленых рыбных пресервов. Руководитель: заслуженный работник рыбного хозяйства РФ, д.т.н., проф. Шендерюк В.И

Госбюджетная НИР
СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ, РАСШИРЕНИЕ АССОРТИМЕНТА ПИЩЕВОЙ, КОРМОВОЙ И ТЕХНИЧЕСКОЙ ПРОДУКЦИИ ИЗ СЫРЬЯ АГРОПРОМЫШЛЕННОГО КОМПЛЕКСА   Руководитель к.х.н., доцент В. В. Шендерюк
Раздел 1. Разработка научных основ технологии малосоленых пресервов с использова-нием вкусоароматических добавок. Руководитель: д.т.н., проф. Шендерюк В.И. Отв.испол. к.т.н., доц. Альшевский Д.Л., к.т.н. Альшевская М.Н.
Раздел 2.  Совершенствование технологии хлебобулочных изделий профилактического назначе-ния. Руководитель и отв.исполнитель:к.т.н.,доц. Бессмертная И.А.
Раздел 4. Маркетинговые исследования рынка потребителей рыбной продукции в Калининград-ском регионе. Руководитель: к.т.н.,проф. Терещенко В.П. Отв.исполнитель: к.б.н.,доц. Ковалёва И.П.
Раздел 5. Совершенствование холодильной технологии сырья агропромышленного комплекса. Руководитель:д.т.н.,проф.Семенов Б.Н. Отв.исполнители:к.т.н., доц. Притыкина Н.А.,  к.т.н., доцент Анохина О.Н.
Раздел 6. Совершенствование технологии пресервных паст за счет внесения ферментых и цветообразующих добавок. Руководитель и отв.исполнитель: к.т.н.,доц. Титова И.М.
Раздел 7. Исследование особенностей теплового консервирования с позиции повышения качества продукта. Руководитель: д.т.н., профессор. Серпунина Л.Т. Отв. исполнитель: к.т.н., доцент Анохина О.Н.

Аспирантура

Список аспирантов 2010 года

Тематика диссертаций аспирантов

1. Селецкая О.В.  (очная форма) "Разработка технологии малосоленой продукции с применением многофункциональных гелей", рук. Альшевский Д.Л.
2. Анистратова О.В.  (заочная форма) "Разработка технологии охлаждения молока с использованием низкотемпературной модифицированной среды", рук. Семенов Б.Н.
3. Морозов А.А. (заочная форма) "Исследование изменений летучих и нелетучих соединений в процессе хранения мороженой рыбы" , рук. Шендерюк В.В.
4. Саядов С.А. (заочная форма) "Исследование изменений летучих и нелетучих соединений в процессе хранения охлажденной рыбы", рук. Шендерюк В.В.
5. Шилина А.А. (заочная форма) "Разработка технологии применения соевых изолятов в  рыбных фаршевых системах", рук. Титова И.М.
6. Степаненко Е.И. (очная форма)  "Разработка технологии сушёной рыбопродукции с использованием теплового электромагнитного воздействия в разреженной среде",  рук. М.П. Андреев.
7. Казаков М.В. "Изыскания научно обоснованных параметров процесса тепловой обработки рыбной кулинарии с испоьзованием параконвектомата", рук. Л. Т. Серпунина

Защита диссертаций

2002 - В.В. Соклаков, Ж.В. Кучугура, М.Н. Альшевская, О.Н. Анохина
2003 - Н.А. Чернышова
2004 - Н.Ю. Ключко, О.Н. Маркова
2005 - М.С.Агеева, Н.А. Притыкина
2006 - О.В. Толкачева
2007 - О.П. Чернега
2010 - О.В. Селецкая

Научные публикации

Монографии

Сборник научных статей по результатам защит магистерских диссертаций (содержание)

Сборник "Проблемы и пути рациональной переработки сырья агропромышленного комплекса" (содержание)