Повышение эффективности морозильных установок блочного замораживания пищевых продуктов

УДК 621.798.4: 664.95

В.Н. Эрлихман, Ю.А. Фатыхов, А.С. Бестужев

 Представлена методика определения оптимальной толщины блоков, обеспечивающих максимально возможную производительность морозильной установки. Методика базируется на анализе цикловых и внецикловых потерь времени в морозильной установке и ее взаимосвязи с технологической линией. Определены оптимальные толщины блоков некоторых видов рыб.

морозильная установка, производительность, технологическая линия, цикловые и внецикловые потери времени, оптимальная толщина блока, максимально возможная производительность