Оценка безопасности рыбных консервов по уровню гистамина | Калининградский государственный технический университет
Размер:
A A A
Цвет: C C C
Изображения Вкл. Выкл.
Обычная версия сайта

Оценка безопасности рыбных консервов по уровню гистамина

Оценка безопасности рыбных консервов по уровню гистамина

Проанализирована безопасность натуральных и томатных рыбных консервов по содержанию в них гистамина. Прослежены изменения гистамина применительно к полуфабрикатам ставриды в зависимости от температурных условий дефростации и посола. Показана возможность накопления гистамина в рыбном полуфабрикате при нарушении температурных параметров их изготовления.

Скачать