Читаемые курсы лекций

1. Товарное рыбоводство
2. Специальные методы выращивания рыб
3. Товарное рыбоводство (углубленный курс)
4. Товарное лососеводство
5. Методы выращивания посадочного материала
6. Методы управления развитием естественной кормовой базы
7. Современные проблемы и перспективы развития аквакультуры

Основные учебно-методические труды

1. Биотехнический и производственный потенциал пастбищной аквакультуры на трансграничных водоемах России и Литвы / Е.И. Хрусталев, Т.М. Курапова, В.В. Жуков [и др.]: монография. Калининград: Изд-во "ИП Мишуткина И.В.", 2009. 198 с.
2. Полицикличные технологии выращивания молоди ценных видов рыб / Е.И. Хрусталев, Т.М. Курапова, О.Е. Гончаренок [и др.] // Рыбное хозяйство. 2009. № 2. С. 64-66.
3. Мобильная рыбоводная лаборатория как база научных исследований и решения технологических задач в области искусственного воспроизводства ценных видов рыб / Е.И. Хрусталев, К.Б. Хайновский, В.В. Брюханов [и др.] // Рыбное хозяйство. 2009. № 2. С. 67-69.
4. Хрусталев Е.И., Жуков В.В., Величко М.С. Рыбоводный комплекс на польдерных землях // Рыбное хозяйство. 2009. № 2. С. 70-72.
5. Ворошилина З.П., Саковская В.Г., Хрусталев Е.И. Товарное рыбоводство: учебное пособие М.: Колос. 2009. 266 с.
6. Хрусталев Е.И., Дельмухаметов А.Б. Рыбоводно-биологические показатели судака при выращивании в искусственных условиях // Известия КГТУ. 2009. № 17. С. 14-18.
7. Хрусталев Е.И. Оценка влияния солености воды на рост и жизнестойкость молоди линя, рыбца, стерляди // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. 2010. № 2. С. 70-71.
8. Apytakinės žuvự auginimo sistemos Lietuvos hidrobiologu draugija. Рыбоводство в замкнутых системах / A. Domarkas, O.Goncharenok, E.Chrustalio [et. al.]: monogr. Vilnius, 2010. 280 p.
9. Хрусталев Е.И. Оценка ростовой потенции канального и клариевого сомов, обосновывающая полицикличные технологии выращивания // Рыбное хозяйство. 2010. № 4. С. 65-68.
10. Хрусталев Е.И. Сравнительная оценка раскрытия ростовой и адаптогенной потенции у окской, камской и нижневолжской стерляди в условиях УЗВ // Рыбное хозяйство. 2010. № 6. С. 83-85.
11. Повышение эффективности предприятий аквакультуры / А.Э. Суслов, Е.И. Хрусталев, Ю.А. Фатыхов [и др.] // Рыбпром. 2010. № 3. С. 104-108.
12. Хрусталев Е.И. Изменения морфофизиологических показателей молоди линя, рыбца, стерляди от солености воды // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. 2010. № 3. С. 71-73.
13. Научное и технологическое обеспечение развития аквакультуры в Калининградской области / Е.И. Хрусталев, В.В. Жуков, В.В. Брюханов [и др.] // Рыбное хозяйство. 2011. № 1. С. 74-77.
14. Хрусталев Е.И. Морфофизиологические особенности производителей линя, рыбца, щуки в нерестовый период // Вопросы рыболовства. 2011. Т. 12. № 2 (46). С. 293-299.
15. Оценка иммунофизиологического статуса некоторых объектов индустриальной аквакультуры (на примере стерляди и клариевого сома) / Е.И. Хрусталев, Т.М. Курапова, О.Е. Гончаренок [и др.] // Рыбное хозяйство. 2011. № 5. С. 60-63.
16. Установка для термоподготовки воды на предприятиях аквакультуры: патент на полезную модель (РФ). 2011109814/06. № 107847 RU. МПК F 25В 29/00. Заявлено 15.03.2011. Опубл. 27.08.2011. Бюл. № 24. Приоритет 15.03.11. (Суслов А.Э., Хрусталев Е.И., Фатыхов Ю. А. [и др.]).
17. Морфофизиологические особенности ремонтного стада судака на различных этапах выращивания в УЗВ / Е.И. Хрусталев, Т.М. Курапова, Л.В. Савина [и др.] // Рыбное хозяйство. 2012. № 2. С. 82-84.