1. Органическая химия
2. Химия биологически активных веществ

Основные учебно-методические труды

1. Степанцова Г.Е., Городниченко Л.В., Кудашкина З.Н. Исследование качества жира, полученного из отходов от разделки кальмаров //Проблемы повышения качества рыбной продукции: Сб. науч. тр. – Калининград: АтлантНИРО, 1985.
2. Степанцова Г.Е., Городниченко Л.В., Пациенко Е.В. Получение кормовой муки из отходов от разделки кальмаров по прессово-сушильной схеме // Разработка технологии белковых продуктов: Сб. науч. тр.- Калининград: АтлантНИРО, 1989.
3. Степанцова Г.Е., Городниченко Л.В., Пациенко Е.В., Ерисов В.П. Некоторые пути улучшения качества кормовой муки из гидробионтов // Исследования по технологии продукции повышенной пищевой и биологической ценности: Сб. науч. тр. – Калининград: АтлантНИРО, 1992
4. Степанцова Г.Е., Пастушенков Л.В. О возможности получения противоожогового и ранозаживляющего средства из отходов от разделки кальмаров // Современные технологии обработки рыбы и морепродуктов. Труды АтлантНИРО, 1998.
5. Степанцова Г.Е., Пастушенков Л.В. Андреев М.П., Дмитриенко О.Д. Использование кальмарового жира в качестве противоожогового и ранозаживляющего средства \\ Химия и технология обработки гидробионтов: Изв. ТИНРО.– Владивосток. 1999.
6. Степанцова Г.Е., Шендерюк В.В., Городниченко Л.В., Перова Л.В., Белова Г.Н., Леонтьева Н.В. Технохимическая характеристика некоторых видов кальмаров Атлантического океана и юго-восточной части Тихого океана // Прогрессивная холодильная технология пищевой продукции из гидробионтов: Сб. науч. тр., Калининград: АтлантНИРО, 1999.
7. Степанцова Г.Е., Сергеева Н.Т., НефедоваН.П. Эффективность применения муки из отходов от разделки кальмаров в комбикормах для форели // Прогрессивные технологии производства из гидробионтов: Сб. науч. тр. / Кал. государст. техн. университет. Калининград. 2000.
8. Степанцова Г.Е. Отходы от разделки кальмаров – источник ценных биологически активных веществ // Научно-технический симпозиум «Современные средства воспроизводства и использования водных биоресурсов «ИНРЫБПРОМ» - 2000, сборник тезисов докладов 3. Санкт-Петербург, 2000 г. – С.Пб. 2000.
9. Степанцова Г.Е., Юркина Е.А., Рамбеза Е.Ф., Чернышова Н.Л. Классификация рыбных отходов и их практическое использование / Материалы 1V Международной научно-практической конференции «Производство рыбных продуктов и их практическое использование», 2003.
10. Степанцова Г.Е., Сергеева Н.Т. Изменение показателей качества кормовой муки из отходов от разделки кальмаров при хранении // «Научные основы совершенствования технологии консервированных рыбных продуктов». Труды АтлантНИРО, 2004.
11. Степанцова Г.Е., Сергеева Н.Т. Биотехнология гидробионтов. Монография (глава 4. Технология биопрепаратов на основе липидов гидробионтов). КГТУ. Калининград. 2005
12. Степанцова Г.Е., Сергеева Н.Т. Биотехнология морепродуктов / Учебник для студентов высших учебных заведений (глава 4 Технология биопродуктов на основе липидов гидробионтов). М.: Мир. – 2006.
13. Степанцова Г.Е., Сергеева Н.Т., Воробьев В.И. Биологически активные вещества коллагенсодержащего сырья и их физиологическая ценность // Известие КГТУ №12 / Техника и технология пищевых производств. - Калининград, 2010.
14. Степанцова Г.Е., Воротников Б.Ю. Способ получения пищевого красителя. Заявл. 11. 01. 93; опубл.27.07.96.
15. Степанцова Г.Е., Воротников Б.Ю., Андреев М.П. и др. Противоожоговое и ранозаживляющее средство. Заяв. 26.07.96; опубл. 20.09.98.