|
|
Учебно-методические указания
- Технология рыбных пресервов: метод. указ. к лабораторным работам по дисциплине «Технология продуктов питания на основе сырья животного происхождения» (Часть 2: «Технология продуктов питания на основе гидробионтов») для студ. спец. 240902.65 / О.Я. Мезенова. – Калининград, 2007. – 21 с.
- Технология поликомпонентных продуктов с применением морских водорослей: метод. указ. к лабораторным работам по дисциплине «Технология продуктов питания на основе сырья животного происхождения» (Часть 2: «Технология продуктов питания на основе гидробионтов») для студ. спец. 240902.65 / О.Я. Мезенова. – Калининград, 2007. – 21 с.
- Технология стерилизованных консервов: метод. указ. к лабораторным работам по дисциплине «Технология продуктов питания на основе сырья животного происхождения» (Часть 2: «Технология продуктов питания на основе гидробионтов») для студ. спец. 240902.65 / О.Я. Мезенова. – Калининград, 2007. – 23 с.
- Технология липидных препаратов: метод. указ. к лабораторным работам по дисциплине «Технология продуктов питания на основе сырья животного происхождения» (Часть 2: «Технология продуктов питания на основе гидробионтов») для студ. спец. 240902.65 / О.Я. Мезенова. – Калининград, 2007. – 27 с.
- Технология структурированных белковых рыбных продуктов: метод. указ. к лабораторным работам по дисциплине «Технология продуктов питания на основе сырья животного происхождения» (Часть 2: «Технология продуктов питания на основе гидробионтов») для студ. спец. 240902.65 / О.Я. Мезенова. – Калининград, 2007. – 22 с.
- Технология рыбы горячего копчения: метод. указ. к лабораторным работам по дисциплине «Технология продуктов питания на основе сырья животного происхождения» (Часть 2: «Технология продуктов питания на основе гидробионтов») для студ. спец. 240902.65 / О.Я. Мезенова. – Калининград, 2007. – 18 с.
- Микробиологические способы производства аминокислот: метод. указ. к лабораторным работам по дисциплине «Основный принципы переработки сырья растительного, животного, микробного происхождения и рыбы» для студ. спец. 240902.65 / Л.С. Байдалинова, А.И. Руднева. – Калининград, 2007. – 21 с.
- Исследование типов коагуляции глобулярных белков при тепловой обработке: метод. указ. к лабораторным работам по дисциплине «Основный принципы переработки сырья растительного, животного, микробного происхождения и рыбы» для студ. спец. 240902.65 / Л.С. Байдалинова, А.И. Руднева. – Калининград, 2007. – 4 с.
- Производственные расчеты в молочной промышленности. Материальный баланс в производстве молочных продуктов: метод. указ. к лабораторным работам по дисциплине «Основный принципы переработки сырья растительного, животного, микробного происхождения и рыбы» для студ. спец. 240902.65 / Л.С. Байдалинова, А.И. Руднева. – Калининград, 2007. – 20 с.
- Исследование деформации соединительной ткани мяса и рыбы вследствие тепловой денатурации коллагена: метод. указ. к лабораторным работам по дисциплине «Основный принципы переработки сырья растительного, животного, микробного происхождения и рыбы» для студ. спец. 240902.65 / Л.С. Байдалинова, А.И. Руднева. – Калининград, 2007. – 4 с.
- Определение влияния рН среды и вида органических кислот на продолжительность тепловой обработки овощей: метод. указ. к лабораторным работам по дисциплине «Основный принципы переработки сырья растительного, животного, микробного происхождения и рыбы» для студ. спец. 240902.65 / Л.С. Байдалинова, А.И. Руднева. – Калининград, 2007. – 5 с.
- Исследование весовых изменений при посоле рыбы: метод. указ. к лабораторным работам по дисциплине «Основный принципы переработки сырья растительного, животного, микробного происхождения и рыбы» для студ. спец. 240902.65 / Л.С. Байдалинова, А.И. Руднева. – Калининград, 2007. – 13 с.
- Товароведческая оценка качества рыбных пресервов: метод. указ. к лабораторным работам по дисциплине «Основный принципы переработки сырья растительного, животного, микробного происхождения и рыбы» для студ. спец. 240902.65 / Л.С. Байдалинова, А.И. Руднева. – Калининград, 2007. – 19 с.
- Технология получения белковых изолятов из сырья растительного и животного происхождения: метод. указ. к лабораторным работам по дисциплине «Основный принципы переработки сырья растительного, животного, микробного происхождения и рыбы» для студ. спец. 240902.65 / Л.С. Байдалинова, А.И. Руднева. – Калининград, 2007. – 16 с.
- Исследование колбасных изделий и копченостей: метод. указ. к лабораторным работам по дисциплине «Технология продуктов питания на основе сырья животного происхождения» для студ. спец. 240902.65 / Л.С. Байдалинова. – Калининград, 2007.–14 с.
- Оценка качества мясных полуфабрикатов. Органолептические и измерительные методы исследования качественных показателей: метод. указ. к лабораторным работам по дисциплине «Технология продуктов питания на основе сырья животного происхождения» для студ. спец. 240902.65 / Л.С. Байдалинова. – Калининград, 2007. – 10 с.
- Органолептическая оценка мяса и мясных продуктов: метод. указ. к лабораторным работам по дисциплине «Технология продуктов питания на основе сырья животного происхождения» для студ. спец. 240902.65 / Л.С. Байдалинова. – Калининград, 2007. – 24 с.
- Пищевые и биологически активные добавки. Методические указания для лабораторных работ по дисциплине «Пищевые и биологически активные добавки» для студентов направления 260100.62 «Технология продуктов питания» / Руднева А.И. - Калининград: Издательство ФГОУ ВПО «КГТУ», КГТУ, 2007. - 163с.
- Технохимический контроль производства. Методические указания для лабораторных работ по дисциплине «Технохимический контроль производства» для студентов специальности 260602.65 «Пищевая инженерия малых предприятий» / А,С. Лысова. - Калининград: Издательство ФГОУ ВПО «КГТУ», КГТУ - 2008.- 133 с.
- Пищевая биотехнология. Методические указания по курсовому проектированию для студентов специальности 240902.65 - «Пищевая биотехнология» по дисциплинам : «Технология БАД к пище на основе биологического сырья» и «Технология пищевых продуктов с заданным составом и свойствами на основе сырья животного происхождения» / А.Н. Ключко, Н.Ю. Ключко, О.Я. Мезенова. - Калининград, КГТУ - 2008.- 94с.
- Дипломное проектирование / О.Я. Мезенова, А.Н. Ключко, Н.Ю. Ключко, Е.В. Григорьева - Калининград: Издательство ФГОУ ВПО «КГТУ», 2008. - 78 с.
- Химия пищевых зернопродуктов: метод. указ. к лабораторным работам по дисциплине «Пищевая химия» для студ. спец. 240902.65 / Л.С. Байдалинова – Калининград, 2008. – 21 с.
- Химия сочного растительного сырья и овощей: метод. указ. к лабораторным работам по дисциплине «Пищевая химия» для студ. спец. 240902.65 / Л.С. Байдалинова. – Калининград, 2008. – 23 с.
- Химия пищевых дрожжей и продуктов брожения: метод. указ. к лабораторным работам по дисциплине «Пищевая химия» для студ. спец. 240902.65 / Л.С. Байдалинова. – Калининград, 2008. – 27 с.
- Химия превращения пищевых масел и жиров: метод. указ. к лабораторным работам по дисциплине «Пищевая химия» для студ. спец. 240902.65 / Л.С. Байдалинова – Калининград, Издательство ФГОУ ВПО «КГТУ»- 2008. – 22 с.
- Функциональные пищевые добавки в пищевых технологиях: метод. указ. к лабораторным работам по дисциплине «Функциональные пищевые добавки в пищевых технологиях» для студ. спец. 240902.65 / О.Я. Мезенова. – Калининград: КГТУ. - 2009. – 89 с.
- Пищевая химия молока и молочных продуктов: метод. указ. к лабораторным работам по дисциплине «Пищевая химия» для студ. спец. 240902.65 / Л.С. Байдалинова – Калининград, Издательство ФГОУ ВПО «КГТУ» - 2009. – 18 с.
- Обнаружение, идентификация и определение сырьевого состава и генетически модифицированных организмов растительного происхождения метами ПЦР и ПЦР в реальном времени: метод. указ. к лабораторным работам по дисциплине «Биологическая безопасность» для студ. спец. 240902.65 и 260100.68 С.Н. Сергеев, Ю.М. Вертель – Калининград,Издательство ФГОУ ВПО «КГТУ»- 2009. – 90 с.
- Технохимический контроль производства часть 2: метод. указания к лабораторным работам по дисциплине «Технохимический контроль производства» для студентов специальности 260602.65 /Лысова А.С.- Калининград, Издательство ФГОУ ВПО «КГТУ»-2009.-138 с.
- Сергеев Н.С., Вертель Ю.М. Обнаружение, идентификация и определение сырьевого состава и генетически модифицированных организмов растительного происхождения методом ПЦР и ПЦР в реальном времени. Методические указания к лабораторным работам по дисциплине: «Биологическая безопасность пищевых продуктов, для студентов специальности 240902.65 и направления 260100.68. –Издательство ФГОУ ВПО «КГТУ», 2009. - 94 с.
- Мезенова О.Я. Функциональные технологические добавки в пищевых технологиях: Методические указания к лабораторным работам по дисциплине «Функциональные технологические добавки в пищевых технологиях» для специальности 240902.65 «Пищевая биотехнология». Калининград: Издательство КГТУ, 2009. – 100 с.
- Лысова А.С. Технохимический контроль производства, часть 2.МУ к лабораторным работам для студентов специальности 260602.65 – Пищевая инженерия малых предприятий» Калининград, изд. ФГОУ ВПО «КГТУ», 2009.,115 с.
- Методические указания для студентов специальности 240902.65 «Пищевая биотехнология» по выполнению курсовой работы по дисциплине «Основные принципы переработки сырья растительного, животного, микробиологического происхождения и рыбы» /Л.С. Байдалинова/ Издательство ФГОУ ВПО «КГТУ», 2010, 76 с.
- Методические указания к выполнению лабораторных работ для студентов специальности 240902.65 «Пищевая биотехнология» по дисциплине «Технология продуктов питания на основе сырья животного происхождения», раздел «Технология молока и молочных продуктов» / Н.С. Сергеев, Л.С. Байдалинова. - Издательство ФГОУ ВПО «КГТУ», 2010, 86 с.
- Л.С. Байдалинова, Л.В. Городниченко Пищевая химия. Лабораторный практикум. Для подготовки бакалавров по направлению 260100.62 «Технология продуктов питания». - Издательство ФГОУ ВПО «КГТУ», 2009. - 202 с.
- Л.С. Байдалинова, Л.В. Городниченко Пищевая химия. Методические указания для проведения лабораторных работ для студентов специальности 260602.65 «Пищевая инженерия малых предприятий». - Издательство ФГОУ ВПО «КГТУ», 2009. - 194 с.
- Н.Ю. Ключко. Методические указания к лабораторным работам по дисциплине «Технология БАД к пище на основе биологического сырья». Часть 1. Технология хлебо-булочных и кондитерских изделий». Для студентов специальности 240902.65.- Пищевая биотехнология.- Издательство ФГОУ ВПО «КГТУ», 2010. - 223 с.
- Землякова Е.С. Технология напитков .МУ к лабораторным работам по дисциплине «Технология биологически активных добавок к пище на основе биологического сырья». Для студентов специальности240902.65 «Пищевая биотехнология». -Издательство ФГОУ ВПО «КГТУ», 2010. – 187 с.
|
