В КГТУ будущие студенты учились развивать способности восприятия вкуса
Инженеры кафедры технологии продуктов питания ИАПС Ю.Н. Коржавина и Е.Д. Игонина под руководством заведующей кафедрой, к.т.н. И.М. Титовой принимали новых гостей, это 30 школьников из МАОУ Гимназия №1, МАОУ СОШ п. Романово и МАОУ СОШ 38.
Ребята поучаствовали в полуторачасовой профессиональной пробе "Технолог продуктов питания: Биология сенсорных систем (Дегустационные способности)".
Способность воспринимать вкусы у человека определяется генетически и связана с количеством грибообразных сосочков на языке.
Известно, что его обоняние отвечает за 75-95 % восприятия вкуса.
Научить чувствительности нельзя, но, если способности есть, их можно развить.
Владение методологией органолептического анализа является очень важным в профессиональной деятельности пищевого технолога, поскольку инструментальные методы контроля не могут заменить дегустационной оценки - потребитель воспринимает продукт через свои органы чувств, и он нравится или не нравится ему, прежде всего, на вкус и аромат.
Технолог-дегустатор, занимается оценкой сенсорных характеристик продукта, сопоставлением его качеств с эталонными, консультациями о сортах, купажах и добавках.
Так, на занятии школьники пробовали себя в роли технологов - дегустаторов, учились различать ароматы, вкусы и цветовые оттенки.
Эти знания помогли оценить школьникам возможности профессии и понять основные принципы работы технолога продуктов питания – специалиста, организующего процесс производства пищевой продукции, в том числе функционального назначения и осуществляющего контроль за разработкой и производством пищевой продукции.
Занятия прошли насыщенно и надолго запомнятся нашим гостям.
Отдельное спасибо проекту: Билет в будущее: Калининградская область.
#иапс #кгту #профпроба #билетвбудущее #продуктыпитания #пищевойтехнолог
Ребята поучаствовали в полуторачасовой профессиональной пробе "Технолог продуктов питания: Биология сенсорных систем (Дегустационные способности)".
Способность воспринимать вкусы у человека определяется генетически и связана с количеством грибообразных сосочков на языке.
Известно, что его обоняние отвечает за 75-95 % восприятия вкуса.
Научить чувствительности нельзя, но, если способности есть, их можно развить.
Владение методологией органолептического анализа является очень важным в профессиональной деятельности пищевого технолога, поскольку инструментальные методы контроля не могут заменить дегустационной оценки - потребитель воспринимает продукт через свои органы чувств, и он нравится или не нравится ему, прежде всего, на вкус и аромат.
Технолог-дегустатор, занимается оценкой сенсорных характеристик продукта, сопоставлением его качеств с эталонными, консультациями о сортах, купажах и добавках.
Так, на занятии школьники пробовали себя в роли технологов - дегустаторов, учились различать ароматы, вкусы и цветовые оттенки.
Эти знания помогли оценить школьникам возможности профессии и понять основные принципы работы технолога продуктов питания – специалиста, организующего процесс производства пищевой продукции, в том числе функционального назначения и осуществляющего контроль за разработкой и производством пищевой продукции.
Занятия прошли насыщенно и надолго запомнятся нашим гостям.
Отдельное спасибо проекту: Билет в будущее: Калининградская область.
#иапс #кгту #профпроба #билетвбудущее #продуктыпитания #пищевойтехнолог
